主にリゾットに使用され、プチっとした食感が特徴のイタリア米を使ったジェラート。
ミルクで煮込んだミルクジェラートとノンアルコールワインで煮込んだワインジェラートの2種が完成。

イタリア料理ではリゾットやトルタ・ディ・リーゾというお米のデザートなどでお米を使用します。日本のお米に比べて大粒でプチっとした食感のある別品種です。このジェラートは本格イタリア料理には欠かせないイタリア米を栽培する富山県上市町の稲葉農園さんのお米を使用し、富山市のイタリア料理店CUOREの杉浦シェフがレシピ監修をした本格イタリアンドルチェです。